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Lécithine d'hydrolyse enzymatique OGM
Le graphique ci-dessous montre l'effet de base de l'hydrolyse enzymatique des phospholipides, qui se traduit par une polarité plus élevée de la molécule de phospholipide et par l'amélioration des propriétés d'émulsification de la lécithine (par exemple).
La lécithine végétale contient environ 30 à 40% de lipides neutres, principalement des triglycérides.
Pour améliorer les caractéristiques de traitement de la lécithine brute de haute viscosité et ses propriétés dispersantes, on peut utiliser le fait que, bien que les lipides polaires (phospholipides et glycolipides) soient presque insolubles dans l'acétone, les lipides neutres se dissolvent facilement.
Une extraction à l'acétone donne une lécithine déshuilée avec une teneur résiduelle de seulement 2-3% de lipides neutres.
Caractéristiques:
Qualité analytique:
Apparence Liquide visqueux brun clair à jaune
Humidité ≤ 1%
Indice d'acide ≤ 30 mg KOH / g
Indice de peroxyde ≤ 5 meq 
Acétone insoluble ≥ 60% (0 - 5 ° C)
Odeur typique, principalement soja
Viscosité 8-12 Pa.s à 25
Hexane insoluble ≤ 0,3 mg
Couleur Gardner ≤16. unité
Microbiologie:
Nombre total de plaques 5>
Levures 10>
Moules 10>
Enterobacteriaceae 10>
Absence totale de coliformes dans 1g
Absence de Salmonella dans 1g
Absence de Salmonella dans 25g
Métaux lourds:
Chrome 25>
Plomb
Cadmium 25>
Mercure 10>
Arsenic 10>
Contaminants:
Absence de BHA et BHT
Dioxines (PCDD / F - TEQ)
PCB totaux 40>
Hydrocarbures organochlorés 10>
Hydrocarbures aromatiques 25>
Emballage, stockage et durée de vie:
Fûts de 200 kg en fer, fûts de PEHD de 200 kg, fûts IBC de 1 000 kg, Flexitank de 24 000 kg.
À conserver à température ambiante.
12 mois à compter de la fabrication.
http://www.foodlecithin.com/